ЖЕЛТОК — резервные вещества, накапливающиеся в яйцеклетках рыб в виде гранул и служащие для питания развивающегося эмбриона. Желток содержит белки, жиры, углеводы, РНК, минеральные вещества. Основную его массу составляют липофосфопротеиды (ихтулин) и гликопротеиды. Из-за неравномерной структуры желток яйца костистых рыб относятся к телоцитальному типу: ядро и плазма желтка располаются на анимальном полюсе (в направлении к микропиле), а желток концентрируется в противоположной части яйцеклетки на вегетативном полюсе. В результате при оплодотвтрении происходит неполное (дискоидалтное) дробление, охватывающее не всю яйцеклетку, а только бластодиск.