ВЫРЕЗУБ (Rutilus frisii) — полупроходная рыба рода плотвы семейства карповых. Длина до 70 см, масса до 8 кг. Рыло тупое, рот полу­нижний. Чешуя более многочисленная, чем у плотвы, в боковой линии более 50 чешуи. Тело высокое, высота его больше длины голо­вы. Обитает в низовьях рек, солоноватых ли­манах бассейнов Черного и Азовского морей. Зимует в ямах перед устьями рек. Питается донными беспозвоночными, главным образом моллюсками. Половая зрелость настает в воз­расте 4 — 5 лет. На нерест поднимается в реки, образуя две расы — яровую и озимую. Литофил. Плодовитость 89 — 269 тыс., в среднем 140 тыс. икринок. Ввиду своей малочисленно­сти промыслового значения не имеет. Имеет вкусное, жирное (до 5,5 %), без мелких кос­тей мясо.