СЛИЗЬ — вещество животного происхожде­ния, образующее вязкий водный раствор. У рыб и круглоротых — секреты слизистых желез, выделяемые на поверхность кожного покрова и во внутренние полости ряда органов. По химической природе слизь — это сложные смеси гликопротеидов. Предохраняют органы и по­кровные ткани рыб и круглоротых от механи­ческого повреждения, способствуют движению пищи по пищеварительному тракту, а также обладают бактериостатичным и бактериоцидным действием.