ПИЩЕВАРЕНИЕ — совокупность процессов, обеспечивающих механическое измельчение и химическое (главным образом ферментативное) расщепление пищевых веществ на ком­поненты, пригодные к всасыванию и участию в обмене веществ. Основными конечными про­дуктами расщепления белков являются амино­кислоты, жиров — глицерин и жирные кислоты, углеводов — моносахариды. Все эти соедине­ния подвергаются всасыванию, и из них в орга­нах и тканях вновь синтезируются сложные, спе­цифические для каждого организма соединения.