ОСЕТР РУССКИЙ (Acipenser guldenstadti) — проходная рыба рода осетры. Длина до 2,5 м. Рыло короткое, закругленное. Ниж­няя губа прервана. Усики без бахромок, не до­стигают рта и расположены ближе к концу рыла. Спинных жучек 5 — 19, боковых 24 — 50, брюшных 6—14. Все жучки покрыты радиаль­ными зернистыми полосками. Между рядами жучек рассеяны крупные звездчатые плас­тинки. Жаберные тычинки заострены. Обита­ет в Азовском, Черном и Каспийском морях. В Азово-Черноморском бассейне образует под­вид азово-черноморский осетр (A. guldenstadti colchicus). Питается моллюсками, ракообраз­ными, рыбой. Самцы созревают в возрасте 8 — 12, самки 10— 15 лет. На нерест поднимается в реки. Нерест весенний (не ниже 11 °С). Литофил. Плодовитость от 70 до 840 тыс. икринок. Ценный объект промысла и разведения.