ОСЕТРЫ (Acipenser) — род рыб семейства осетровые. Длина до 3 м, масса до 200 кг. Жабер­ные перепонки прикреплены к межжаберному промежутку и не образуют кожистой склад­ки. Рот небольшой в виде поперечной щели. Есть брызгальце. Род объединяет 17 видов проходных, полупроходных и пресноводных рыб, обитающих в бассейнах Атлантического, Северного Ледовитого и Тихого океанов. Преи­мущественно бентофаги. Поздно созревающие (7—15 лет). Весенненерестующие. Литофилы. Ценные объекты промысла, некоторые виды — объекты разведения и акклиматизации